主題介紹
嘉賓簡(jiǎn)介：
張璐璐，副教授/博導(dǎo)，澳大利亞墨爾本大學(xué)訪問學(xué)者，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)—感官質(zhì)量與消費(fèi)洞察標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)專家委員會(huì)委員，曾/現(xiàn)任Journal of Future Foods、《食品研究與開發(fā)》青年編委，F(xiàn)ood Science and Nutrition領(lǐng)銜客座編輯。主要研究方向是感覺交互增咸作用機(jī)制研究、感官分析方法學(xué)、減鹽與代脂產(chǎn)品開發(fā)等。主持國(guó)家自然科學(xué)基金、新疆重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)任務(wù)等課題8項(xiàng)，以第一或通訊作者在Trends in Food Science & Technology、Carbohydrate Polymers等期刊發(fā)表SCI/EI等論文30篇，獲授權(quán)專利4件，參與制定國(guó)家（行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，參與出版著（譯）作4部，獲國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局市場(chǎng)監(jiān)管科研成果三等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)勵(lì)7項(xiàng)。
發(fā)言大綱：
長(zhǎng)期高鹽飲食是誘發(fā)心血管疾病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素，目前減鹽主要通過鈉鹽部分替代、NaCl結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與優(yōu)化以及跨通道交互增咸等方式實(shí)現(xiàn)。然而，現(xiàn)有技術(shù)會(huì)因NaCl用量減少導(dǎo)致食品風(fēng)味不足、消費(fèi)接受性降低等問題，限制了減鹽技術(shù)有效推廣，成為制約食品、調(diào)味品等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心瓶頸。因此，開發(fā)高效、適用的“減鹽不減咸”技術(shù)，解決鹽用量減少與感官品質(zhì)保持之間的突出矛盾，對(duì)于實(shí)現(xiàn)減鹽工業(yè)應(yīng)用、控制疾病風(fēng)險(xiǎn)意義重大。下滑了解更多會(huì)議詳情
01
時(shí)間&地點(diǎn)
時(shí)間: 2025年4月8-11日(8日簽到)地點(diǎn): 上海龍之夢(mèng)大酒店
| 大會(huì)開幕儀式 | 領(lǐng)導(dǎo)致辭 |
| 大會(huì)報(bào)告 |
全體大會(huì)：穿越周期，向“新”而行：食品科技創(chuàng)新的破局之路
專題報(bào)告一：感官評(píng)價(jià)應(yīng)用概況及發(fā)展趨勢(shì)
專題報(bào)告二：新技術(shù)方法與應(yīng)用
專題報(bào)告三：感官綜合應(yīng)用&在具體產(chǎn)品領(lǐng)域/行業(yè)的應(yīng)用 |
| 大會(huì)特色環(huán)節(jié) |
上海知名企業(yè)參觀（名額有限，需要單獨(dú)報(bào)名
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4月9日上午·四樓翡翠宴會(huì)廳
全體大會(huì)：穿越周期，向“新”而行：食品科技創(chuàng)新的破局之路
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| 08:50-09:00 |
開幕式
主辦單位領(lǐng)導(dǎo)致歡迎辭 |
| 09:00-09:20 |
頒布：食品科技創(chuàng)新獎(jiǎng)
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| 09:20-09:50 |
演講題目：大食物觀下大健康食品發(fā)展
演講嘉賓：孫寶國(guó) 中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授
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| 09:50-10:20 |
演講題目：科學(xué)認(rèn)知營(yíng)養(yǎng)健康與衰老
演講嘉賓：任發(fā)政 中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)
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| 10:20-10:40 | 茶歇 |
| 10:40-11:10 |
演講題目：理解食品健康聲稱法規(guī)政策
演講嘉賓：張晉京 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局原稽查專員
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| 11:10-11:40 |
演講題目：AKK菌：下一代益生菌的全鏈條研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化藍(lán)圖
演講嘉賓：廖雯 善恩康生物科技有限公司 科學(xué)事務(wù)工程師
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| 11:40-11:55 |
演講題目：聚勢(shì)溫江新食代，共繪健康新味來
演講嘉賓：成都溫江國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)
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4月9日下午·六樓龍宴會(huì)廳B廳
①專題報(bào)告：感官評(píng)價(jià)應(yīng)用概況及發(fā)展趨勢(shì) |
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| 13:30-14:00 |
演講題目：感官分析標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系構(gòu)建與應(yīng)用
演講嘉賓：鐘葵 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 研究員
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| 14:00-14:30 |
演講題目：食品智能感知技術(shù)的發(fā)展與探索
演講嘉賓：田師一 浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 教授/博士生導(dǎo)師，副院長(zhǎng)
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| 14:30-15:00 |
演講題目：識(shí)香有道：菜籽油香型的科學(xué)解碼與智能預(yù)測(cè)
演講嘉賓：朱保慶 北京林業(yè)大學(xué) 教授/博士生導(dǎo)師
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| 15:00-15:30 |
演講題目：奶酪中內(nèi)酯/酮類協(xié)同體系對(duì)甜味感知的影響研究
演講嘉賓：田懷香 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 教授 |
| 15:30-15:50 |
茶歇
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| 15:50-16:15 |
演講題目：食品研發(fā)創(chuàng)新“感官最大化”趨勢(shì)解讀
演講嘉賓：業(yè)內(nèi)專家
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| 16:15-16:40 |
演講題目：B2B包裝端感官體系：打破規(guī)則，驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新
演講嘉賓：姜敏 樂美包裝（昆山）有限公司 產(chǎn)品品類經(jīng)理
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| 16:40-17:05 |
演講題目：智能感官與感官評(píng)價(jià)：賦能產(chǎn)品品質(zhì)躍升
演講嘉賓：邵伯悅 濟(jì)南聯(lián)食感官技術(shù)服務(wù)有限公司 智能感官技術(shù)工程師
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| 17:05-17:35 |
演講題目：可靠捕獲·精準(zhǔn)定性·全面解析——GERSTEL 風(fēng)味分析技術(shù)實(shí)踐
演講嘉賓：劉婕妤 哲斯泰（上海）貿(mào)易有限公司 應(yīng)用工程師 |
| 18:30-20:00 | 善恩康之夜——歡迎晚宴 |
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4月10日上午·六樓龍宴會(huì)廳B廳
②專題報(bào)告：新技術(shù)方法與應(yīng)用 |
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| 9:00-9:30 |
演講題目：酸甜平衡偏好的人群特征解析
演講嘉賓：夏熠珣 江南大學(xué) 副研究員
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| 9:30-10:00 |
演講題目：食鹽結(jié)構(gòu)優(yōu)化技術(shù)及減鹽應(yīng)用
演講嘉賓：張璐璐 北京林業(yè)大學(xué) 副教授
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| 10:00-10:25 |
演講題目：食品風(fēng)味動(dòng)態(tài)口鼻感知分析新技術(shù)及其應(yīng)用
演講嘉賓：郭天洋 北京工商大學(xué) 副教授
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| 10:25-10:45 |
茶歇
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| 10:45-11:10 |
演講題目：感官新視角：AI引領(lǐng)消費(fèi)者研究的新時(shí)代
演講嘉賓：張培 赫力昂（中國(guó)）有限公司 消費(fèi)者科學(xué)和產(chǎn)品體驗(yàn)負(fù)責(zé)人
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| 11:10-11:35 |
演講題目：AI時(shí)代下利用感官分析技術(shù)創(chuàng)建產(chǎn)品研發(fā)的內(nèi)核驅(qū)動(dòng)
演講嘉賓：林文強(qiáng) 上海盛評(píng)檢測(cè)技術(shù)有限公司 總經(jīng)理
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| 11:35-12:00 |
演講題目：從臨床醫(yī)學(xué)到食品科學(xué)：嗅覺味覺障礙研究對(duì)食品感官評(píng)價(jià)的啟示
演講嘉賓：陳敬國(guó) 西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院 醫(yī)學(xué)博士
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| 12:00-13:30 |
午餐
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4月10日下午·六樓龍宴會(huì)廳B廳
③專題報(bào)告：感官綜合應(yīng)用&在具體產(chǎn)品領(lǐng)域/行業(yè)的應(yīng)用 |
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| 13:30-14:00 |
演講題目：面向食品品質(zhì)升級(jí)的熱加工調(diào)控營(yíng)養(yǎng)、安全與風(fēng)味的協(xié)同優(yōu)化
演講嘉賓：呂瑩爽 南開大學(xué) 副教授
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| 14:00-14:30 |
演講題目：應(yīng)用感官組學(xué)與機(jī)器學(xué)習(xí)破解舌尖上的美味密碼
演講嘉賓：陳艷萍 上海理工大學(xué) 副教授
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| 14:30-15:00 |
演講題目：基于機(jī)器學(xué)習(xí)的綠茶滋味味型分類及預(yù)測(cè)研究
演講嘉賓：張穎彬 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 副研究員
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| 15:00-15:30 |
演講題目：不同熟制花生的感官評(píng)價(jià)及對(duì)情緒調(diào)節(jié)的相關(guān)性研究
演講嘉賓：金敏鳳 上海師范大學(xué) 感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人/食品專業(yè)負(fù)責(zé)人
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| 15:30-16:00 |
演講題目：基于 CATA 與 TI 方法的 kokumi 味感感官評(píng)價(jià)體系構(gòu)建及驗(yàn)證
演講嘉賓：孫敏 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 系主任/副教授 |
| 16:00-16:20 |
演講題目：切達(dá)干酪成熟過程中3-甲基丁醛精準(zhǔn)調(diào)控研究
演講嘉賓：潘鑫 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 副教授 |
| 16:20-16:40 |
演講題目：基于生物識(shí)別與信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)的鮮味感知機(jī)制及協(xié)同效應(yīng)研究
演講嘉賓：孔麗琴 寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 講師 |
| 16:40-17:00 |
演講題目：傳統(tǒng)蝦酸風(fēng)味特征及其特色工藝下的形成機(jī)制解析
演講嘉賓：楊薇熹 北京工商大學(xué) 博士后 |
| 具體報(bào)告內(nèi)容及時(shí)間，根據(jù)會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整... | |
部分嘉賓及主題介紹
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 鐘葵：感官分析標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系構(gòu)建與應(yīng)用 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
赫力昂（中國(guó)）有限公司·張培——感官新視角：AI引領(lǐng)消費(fèi)者研究的新時(shí)代 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院·陳敬國(guó)——從臨床醫(yī)學(xué)到食品科學(xué)：嗅覺味覺障礙研究對(duì)食品感官評(píng)價(jià)的啟示 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
食品研發(fā)創(chuàng)新“感官最大化”趨勢(shì)解讀 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所·張穎彬——基于機(jī)器學(xué)習(xí)的綠茶滋味味型分類及預(yù)測(cè)研究 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
北京工商大學(xué)·郭天洋——食品風(fēng)味動(dòng)態(tài)口鼻感知分析新技術(shù)及其應(yīng)用 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
赫力昂（中國(guó)）有限公司·張培——感官新視角：AI引領(lǐng)消費(fèi)者研究的新時(shí)代 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院·陳敬國(guó)——從臨床醫(yī)學(xué)到食品科學(xué)：嗅覺味覺障礙研究對(duì)食品感官評(píng)價(jià)的啟示 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
食品研發(fā)創(chuàng)新“感官最大化”趨勢(shì)解讀 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所·張穎彬——基于機(jī)器學(xué)習(xí)的綠茶滋味味型分類及預(yù)測(cè)研究 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
北京工商大學(xué)·郭天洋——食品風(fēng)味動(dòng)態(tài)口鼻感知分析新技術(shù)及其應(yīng)用 | 2026感官應(yīng)用研討會(huì)
（排名不分先后）
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行業(yè)應(yīng)用深度解讀：專業(yè)報(bào)告、大咖云集，20+嘉賓分享分享最新的研究成果、技術(shù)進(jìn)展和實(shí)際應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，為參會(huì)者的實(shí)際工作提供有價(jià)值的參考和支持。
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對(duì)話行業(yè)專家：對(duì)話感官科學(xué)家及企業(yè)家，共探感官評(píng)價(jià)實(shí)踐應(yīng)用熱點(diǎn)及方向。
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個(gè)人專業(yè)社群：結(jié)識(shí)行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)同行、交流經(jīng)驗(yàn)尋求建議、精英攜手精進(jìn)前行。
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16個(gè)學(xué)時(shí)積分：學(xué)習(xí)新技能、加強(qiáng)核心技能、保持學(xué)習(xí)的有效性。
歡迎食品、原料、農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)制菜、日化、醫(yī)藥等企業(yè)的感官評(píng)測(cè)人員、品管品控人員、新產(chǎn)品開發(fā)人員，高校、科研院所等從事感官分析和消費(fèi)者洞察的研發(fā)技術(shù)人員，智能儀器機(jī)械設(shè)備廠家、消費(fèi)者調(diào)研公司等相關(guān)人員報(bào)名參與。
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標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：2800元/人；多人報(bào)名有優(yōu)惠
學(xué)生：憑學(xué)生證參會(huì)1200元/人
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晚宴：400元/人
費(fèi)用包含：會(huì)議資料、部分允許共享的演講內(nèi)容PDF版、會(huì)議午餐
費(fèi)用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會(huì)議酒店）
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