本屆大會(huì)以“領(lǐng)略感官評(píng)價(jià)前沿技術(shù) 豐富感官評(píng)價(jià)應(yīng)用實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)”為主題，通過(guò)聚焦食品、日化、農(nóng)產(chǎn)品等各行業(yè)應(yīng)用，匯聚行業(yè)感官人才、旨在真正推動(dòng)感官評(píng)價(jià)的實(shí)踐應(yīng)用！
開(kāi)幕式
此次會(huì)議由食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部 曲桂燕 經(jīng)理主持，食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新事業(yè)服務(wù)部 董麗娟 總經(jīng)理為開(kāi)幕式致辭，并對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的各位演講嘉賓、參會(huì)代表們表示熱烈歡迎和衷心的感謝，并宣布會(huì)議正式開(kāi)始。
食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新事業(yè)服務(wù)部 總經(jīng)理 董麗娟
大會(huì)主題報(bào)告大會(huì)主題報(bào)告一：感官標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用解讀及發(fā)展趨勢(shì)
江南大學(xué) 教授 鐘芳
江南大學(xué) 教授 鐘芳老師主持大會(huì)主題報(bào)告（一）：感官標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用解讀及發(fā)展趨勢(shì)。
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 副主任 鐘葵
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 副主任 鐘葵老師帶來(lái)《感官標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)及應(yīng)用解讀》的精彩分享，讓我們學(xué)習(xí)到感官分析標(biāo)準(zhǔn)化要從感官評(píng)價(jià)活動(dòng)要素入手，有效控制基于差別的感覺(jué)測(cè)量過(guò)程中可能的生理、心理、環(huán)境等影響因素，才能確保感官分析的準(zhǔn)確性和一致性。
浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 所長(zhǎng) 陳建設(shè)
浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 所長(zhǎng) 陳建設(shè)教授分享了《食品質(zhì)構(gòu)學(xué)：感官與測(cè)量》，讓我們了解到從物性學(xué)原理如何建立食品質(zhì)構(gòu)屬性的儀器分析測(cè)量方法。陳老師的分享為食品行業(yè)中的感官評(píng)價(jià)以及智能感官檢測(cè)應(yīng)用提供了一些思路上的啟發(fā)。
西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院 醫(yī)學(xué)博士/耳鼻喉病院科研秘書(shū) 陳敬國(guó)
西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院 醫(yī)學(xué)博士/耳鼻喉病院科研秘書(shū) 陳敬國(guó)老師，帶來(lái)《嗅覺(jué)味覺(jué)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、功能評(píng)估和康復(fù)訓(xùn)練》的報(bào)告分享，讓我們了解到醫(yī)療領(lǐng)域常用的嗅覺(jué)味覺(jué)評(píng)估方法，科學(xué)的使用這些方法，不僅適用于味覺(jué)和嗅覺(jué)障礙的康復(fù)治療上，同樣該方法也可以擴(kuò)展應(yīng)用于感官評(píng)價(jià)員的篩選與維護(hù)上，醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的感官應(yīng)用技術(shù)為大家?guī)?lái)一些不一樣思考。
專家訪談
“感官科學(xué)創(chuàng)新”——數(shù)字感官世界的挑戰(zhàn)和機(jī)遇來(lái)自江南大學(xué) 教授 鐘芳老師，主持本次的話題訪談：“感官科學(xué)創(chuàng)新”——數(shù)字感官世界的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 鐘葵、浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 陳建設(shè)、西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院 陳敬國(guó)、全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心 李美芹、北京林業(yè)大學(xué)生物學(xué)院 朱保慶、上海盛評(píng)檢測(cè)技術(shù)有限公司 林文強(qiáng)參與了本次話題討論。通過(guò)各位老師的精彩分享以及學(xué)員的積極互動(dòng)，讓在場(chǎng)參會(huì)代表受益匪淺，收獲頗豐！
食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新事業(yè)服務(wù)部總經(jīng)理 董麗娟為其頒發(fā)證書(shū)。
從左到右：鐘芳、林文強(qiáng)、陳敬國(guó)、陳建設(shè)、李美芹、鐘葵、朱保慶、董麗娟
大會(huì)主題報(bào)告二：新興的感官和消費(fèi)者科學(xué)方法 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 副主任 鐘葵老師，主持大會(huì)主題報(bào)告（二）：新興的感官和消費(fèi)者科學(xué)方法。
江南大學(xué) 副研究員 夏熠珣
江南大學(xué) 副研究員 夏熠珣老師，帶來(lái)《以多維感官視角解讀消費(fèi)者食物選擇》的精彩分享。夏老師從專業(yè)感官的角度解讀消費(fèi)者對(duì)食物的感知和選擇喜好，報(bào)告中提到的鑒定消費(fèi)喜好驅(qū)動(dòng)因素以及關(guān)于食物的感官品質(zhì)對(duì)消費(fèi)者喜好之外的情緒及其他認(rèn)知的方法，希望能夠給大家在做消費(fèi)者喜好度研究時(shí)提供一些思路。
南開(kāi)大學(xué)醫(yī)學(xué)院 副教授 呂瑩爽
南開(kāi)大學(xué)醫(yī)學(xué)院 副教授 呂瑩爽老師，針對(duì)《融合傳統(tǒng)消費(fèi)者測(cè)試與大數(shù)據(jù)分析的有效感官評(píng)價(jià)》做了精彩報(bào)道。報(bào)告中分享了在傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)方法基礎(chǔ)之上，如何有效的將消費(fèi)者測(cè)試與大數(shù)據(jù)分析結(jié)合做到真正有效的“大-小”數(shù)據(jù)的融合。
上海盛評(píng)檢測(cè)技術(shù)有限公司 技術(shù)負(fù)責(zé)人 吳夢(mèng)潔
上海盛評(píng)檢測(cè)技術(shù)有限公司 技術(shù)負(fù)責(zé)人 吳夢(mèng)潔老師，帶來(lái)《基于化妝品領(lǐng)域的消費(fèi)者偏好研究》的內(nèi)容報(bào)告。通過(guò)吳老師的分享讓我們進(jìn)一步了解了消費(fèi)者偏好研究在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用。
北京林業(yè)大學(xué)生物學(xué)院食品科學(xué)系教授 博士生導(dǎo)師 院長(zhǎng)助理 朱保慶
北京林業(yè)大學(xué)生物學(xué)院食品科學(xué)系教授 博士生導(dǎo)師 院長(zhǎng)助理 朱保慶博士帶來(lái)《Napping結(jié)合PPM在食品香味表征中的應(yīng)用實(shí)踐—以葵花籽油為例》的精彩分享，報(bào)告中分享了桌布法和極化投影地圖兩種新型描述性感官分析方法，科學(xué)的使用這些新型的感官分析方法同樣可以快速助力產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、技術(shù)改進(jìn)及質(zhì)量評(píng)價(jià)。
全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心 副主任 李美芹
全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心 副主任 李美芹教授，分享了《鮮食番茄、黃瓜消費(fèi)者喜好度測(cè)試與應(yīng)用探索》。報(bào)告以鮮食番茄、黃瓜消費(fèi)者喜好度測(cè)試為例詳細(xì)介紹了測(cè)試方法實(shí)施的操作流程。
西南大學(xué) 副教授 王洪偉
西南大學(xué) 副教授 王洪偉老師，帶來(lái)《綜合多種感官評(píng)價(jià)方法分析不同產(chǎn)地花椒的感官特性》的報(bào)告分享。通過(guò)多種感官評(píng)價(jià)方法分析評(píng)價(jià)花椒香氣和麻感特性，可以更好地理解不同產(chǎn)地和品種的青紅干花椒的感官特性，可為花椒的品質(zhì)控制和深度開(kāi)發(fā)提供重要依據(jù)。
感官評(píng)價(jià)優(yōu)秀實(shí)踐案例頒獎(jiǎng)
獲獎(jiǎng)案例
本次會(huì)議征集了多家優(yōu)秀實(shí)踐案例，并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了頒獎(jiǎng)。現(xiàn)場(chǎng)展示了“2023最受消費(fèi)者喜愛(ài)的口感番茄”評(píng)選大賽視頻及嶺南特色手信科普手冊(cè)。
優(yōu)秀實(shí)踐案例 頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)
今天的會(huì)議到此結(jié)束，明天精彩繼續(xù)！
