唐柯，博士，江南大學生物工程學院教授，博士生導師。美國莫奈爾化學感官中心訪問學者，主要從事酒類風味化學及感官科學領域的研究。擔任中國食品科學技術學會葡萄酒分會副秘書長，食品風味分會專業(yè)委員會委員，中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會副秘書長等職務。近年來共發(fā)表研究論文80余篇，其中SCI論文40余篇，參編英文專著1部；授權發(fā)明專利4項；參與制定國家（行業(yè)、團體）標準4項；近來主持國家自然科學基金、國家重點研發(fā)計劃子課題、寧夏重點研發(fā)計劃子課題、張裕等行業(yè)龍頭企業(yè)橫向課題等20余項；完成科研成果鑒定12項，成果先后獲得山東科技進步二等獎1項（2024），寧夏科技進步二等獎1項（2023），中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎3項（2020，2019，2016）等多個獎項。
葡萄酒作為全世界最主要的酒精飲料之一，深受消費者的喜愛。近年來，隨著葡萄酒向個性化、特色化的發(fā)展，陶壇作為一種具有優(yōu)秀葡萄酒陳釀潛力的容器，備受釀酒師和研究者的關注。但目前而言，陶壇陳釀葡萄酒的生產(chǎn)與研究仍十分有限，其風味特征與作用機制也尚未明晰。因此本研究以陶壇陳釀的赤霞珠葡萄酒為對象，通過化學分析、感官分析、數(shù)學建模等多手段相結(jié)合，探究陶壇陳釀對葡萄酒風味的影響。
- 主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
- 聯(lián)合主辦單位：山東省食品科學技術學會風味科學專業(yè)委員會
- 會議時間：2025年10月23-24日（22日下午報到）
- 會議地點：山東·濟南 山東舜和國際酒店
- 標準費用：1000元/人。
- 費用包括：參會費，資料費，餐食等費用。不包含住宿費、交通費。
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限時優(yōu)惠：9月30日之前報名免費參會（不含餐，如需含餐，餐費另付）。
注：三會通票（憑任一大會門票可參加所有會場論壇）
參會聯(lián)系
參會聯(lián)系
徐老師15376955934（微信同號）
來源：感官科學與評定。封面圖及文章配圖來源：創(chuàng)客貼。
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